我家小厨房之蒜蓉辣椒酱

累了倦了懂了

寒冷的冬天，红彤彤的辣椒最讨喜，热烈鲜辣，特别促进食欲。我今天去超市看“超之鲜”的小米辣品质超好，卖得特别火，我也买了好多，带大家做上一罐“蒜蓉辣椒酱”，这个香啊，绝对是顿顿离不了的佐餐美味。
主料：小米辣1000克。
辅料：蒜2头、姜100克、洋葱100克、菜籽油500克、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒适量。
1.辣椒洗净擦干，剁成茸。
2.蒜、姜切茸。
3.辣椒、蒜末、姜末充分拌匀。
4.锅里倒足量油，烧至七成热，放香叶、桂皮、花椒、洋葱炸至变焦出香味。
5.捞出炸过的香料，留油。
6.油温烧至五成热，下拌好的辣椒，小火慢慢熬大约10分钟左右，加盐、白糖、白酒再熬3分钟关火即可。
香辣可口，拌饭、拌面、夹烧饼、夹馒头、炒菜调味，怎么吃都香，记得做好的辣酱要放入干净无水的密封罐中保存哦！

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